O melhor cheesecake do Mundo afinal é feito com requeijão..
Boa noite meus queridos,
Hoje trago-vos a receita da minha mais recente descoberta. Testei uma receita de cheesecake em que substituí o queijo creme por requeijão de vaca do mais recente parceiro do blogue que precisam mesmo de conhecer – Os queijos Tété.
O resultado foi uma verdadeira surpresa! Todos os que provaram disseram que preferiam este cheesecake a qualquer outro que já tinham provado, porque fica com uma textura bem mais leve e menos “pastosa” que a receita original feita com queijo creme.
Ingredientes:
- 1 pacote de bolachas de aveia
- 100 gr de manteiga derretida
- 100 gr de açúcar branco
- 400 ml de natas para bater
- 4 folhas de gelatina sem sabor
- 1 requeijão de vaca
- Raspas de 1 limão
- 1 boião de compota de morango
Modo de preparação:
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- Antes de preparar esta receita, deve colocar as natas para bater no frigorífico até que elas fiquem muito frescas (idealmente entre 6 a 8 horas) Dica – podem colocar no frigorífico na noite anterior ao dia em que vão fazer a receita. Este passo é muito importante pois para as natas ficarem bem firmes e crescerem, é necessário que estejam muito frias.
- Esmague bem as bolachas de aveia até elas ficarem em pó. Pode utilizar um robot de cozinha ou então colocar as bolachas dentro de um saco e esmagar com o auxílio do rolo da massa (ótima terapia para o stress :p)
- Assim que as bolachas estiverem bem trituradas, adicione a manteiga derretida e misture com as mãos até formar uma espécie de pasta homogénea, que vai servir como base do nosso cheesecake.
- Forre a base de uma forma de aro amovível com a bolacha, espalhando e pressionando com auxílio de uma colher de sopa e reserve a forma no frigorífico.
- Coloque as natas num recipiente e bata-as adicionando gradualmente o açúcar, até que elas fiquem em ponto de chantilly.
- Corte as folhas de gelatina a meio e coloque-as numa taça.
- Adicione à taça a água suficiente para cobrir as folhas de gelatina. Deixe que as folhas absorvam a água durante 5 a 10 minutos no mínimo. Dica – não coloque muita água, apenas a suficiente para cobrir as folhas.
- Assim que as folhas de gelatina estiverem bem demolhadas, leve a taça ao microondas durante, no máximo, 15 segundos. Dica – é importante que não deixe a água ferver, porque corre o risco de ficar com as folhas em grumos.
- Depois de retirar as folhas do microondas, misture com um garfo ou uma colher e verifique se a gelatina ficou bem derretida. Coloque mais uns segundos no microondas se achar necessário.
- Junte a gelatina derretida às natas e misture tudo.
- Coloque o requeijão num recipiente e esmague-o com um garfo até ele ficar quase com textura de creme e adicione-o ao recipiente que tem as natas.
- Bata a mistura novamente por 2 a 5 minutos e adicione metade das raspas do limão.
- Retire a forma do frigorífico e verta o preparado.
- Opção de recheio – Com uma colher de sobremesa coloque pequenas porções de compota. Estes pedaços de compota vão “afundar” e ficam como se fosse um recheio no meio do cheesecake. É uma agradável surpresa na altura de comer, pois normalmente o cheesecake só tem cobertura e não tem recheio algum.
- Leve o cheesecake ao frigorífico, no mínimo 5 horas, para ele ficar bem consistente.
- Após retirar do frigorífico, cubra com a restante compota e com o resto das raspas de limão.
- Cuidadosamente retire o aro da forma.
Apesar desta receita ter bastantes passos, é uma receita muito simples. Tem alguns truques e dicas que são essenciais para o sucesso da mesma e tenho a certeza que se os seguirem esta sobremesa vai fazer furor aí em casa.
Espero que gostem desta receita e aproveitem o fim de semana para mimar a família ou os amigos com um cheesecake de requeijão bem original! Depois não se esqueçam e contem-me o que acharam 🙂