Com amor, para toda a família..
Para 2 pessoas
Estas panquecas de manteiga de amendoim são sem dúvida as melhores e as mais deliciosas panquecas que vocês vão comer na vossa vida.
(Isto claro, para os que de vós adoram manteiga de amendoim. Para os que não gostam assim tanto, prometo deixar a receita das verdadeiras panquecas americanas em breve.)
Ora vamos lá ao que interessa:
Ingredientes:
- 1+1/2 chávena de farinha
- 1 colher de chá de fermento
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de açúcar ( eu usei açucar mascavado)
- 1 colher de sopa de óleo de côco ou azeite
- 1 chávena de leite ou bebida vegetal.
- 1 banana cortada em rodelas
- Maple syrup ou mel
Modo de preparação:
- Separar as gemas das claras dos 2 ovos. Reservar as gemas e bater as claras em castelo.
- Juntar às 2 gemas, o óleo de côco, o leite e a manteiga de amendoim à temperatura ambiente. Misturar tudo.
- Num recipiente diferente, adicionar a farinha, o fermento o açúcar e misturar.
- Peneirar os ingredientes sólidos (farinha, fermento e açúcar) sobre o recipiente com os ingredientes líquidos ( gemas, óleo de côco e leite) e misturar bem.
- Finalmente envolver as claras em castelo na massa até obter uma mistura homogénea.
- Em lume brando numa frigideira anti aderente, colocar um fio de azeite ou de óleo de côco. Adicionar a massa das panquecas com uma colher ou concha da sopa.
- Assim que a massa criar bolhas de ar, virar a massa com auxílio de uma espátula.