Almôndegas de feijão vermelho

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As melhores almôndegas vegetarianas do mundo..

Ingredientes almôndegas:

  • 600 gramas feijão vermelho cozido
  • 1 cebola bem picada
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta qb.
  • Salsa fresca picada q.b
  • 4 colheres de sopa de pão ralado
  • Coentros frescos picados q.b

Ingredientes para o molho:

  • 200 ml de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 1/2 malagueta picada
  • 1 cebola picada
  • 1 fio de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta q.b

Como preparar as almôndegas:

  1. Junte o feijão, a cebola, o alho picado a salsa e os coentros. Temperar com sal, pimenta e misturar tudo num processador ou com a varinha mágica. Adicionar o pão ralado e misturar novamente. Com as mãos, forme pequenas bolinhas com a mistura.
  2. Deixar as almôndegas a repousar no congelador durante 1 hora.
  3. Num tacho fundo, colocar um fio de azeite, a cebola picada e o louro e deixar refogar.
  4. Adicione  a polpa de tomate,  o vinho branco e a malagueta. Deixe em lume médio durante cerca de 10 minutos, até o molho apurar.
  5. Cuidadosamente, adicione as almôndegas ao tacho. Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

 

Sugestão de acompanhamento: Chips de cenoura e batata doce e ou arroz branco.

Chips de cenoura e batata doce 

Ingredientes:

  • 2 cenouras lavadas
  • 2 batatas doces lavadas
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta q.b

Preparação:

  1. Esperalizar as cenouras com o auxílio de um útensio próprio, como o que podem ver aqui. Cortar a batata doce em palitos ou rodelas.
  2. Colocar a cenoura e as batatas sobre o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal
  3. Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
  4. Levar ao forno durante 15 minutos a 180º.

Podem também acompanhar com arroz branco. A receita está no post : O arroz branco perfeito! aqui no blogue 🙂

Espero que gostem desta receita. Prometo que vão adorar! Quem disse que a comida vegetariana não podia ser comida de conforto?

 

 

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