Feijoada Vegan 

Uma feijoada vegan, bem mais leve que a tradicional para os dias mais quentes..

Feijoada de legumes

  • 1 cebola picada
  • 3 cenouras em rodelas
  • 1 courgete em cubos
  • 200 gr de cogumelos frescos laminados
  • 400 gr de feijão vermelho cozido
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 2 copos de vinho branco
  • Sal e pimenta grosso q.b
  • Coentros frescos q.b
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 malagueta picada

 

Mode de preparação:

  1. Num tacho em lume brando coloque um fio de azeite e deixe aquecer.
  2. Adicione a cebola picada e deixe refogar até a cebola ficar transparente.
  3. Adicione o a cenoura e a courgete.
  4. Junte o vinho branco e deixe cozinhar em lume médio por 10 minutos. Adicione polpa de tomate. Tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
  5. Junte o feijão e os cogumelos ao tacho.
  6. Tempere com sal, pimenta a malagueta e coentros a gosto.
  7. Tape a panela e deixe cozinhar por 20 minutos.
  8. Destape o tacho e deixe o molho apurar por 10 minutos.
  9. Prove o molho e adicione mais temperos se necessário.
  10. Servir ainda quente e acompanhe com arroz branco – ver aqui como fazer o melhor arroz

Podem adicionar mais legumes à feijoada e acrescentar outros temperos como por exemplo cominhos ou salsa.

Espero que gostem e mandem feedback desta receita deliciosa! Sábado voltamos com uma receita para o pequeno almoço de comer e babar por mais!

Beijinhos

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