Crocantes de Alheira & Ameixa

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Uma viagem às origens..

Ingredientes:

  • 2 alheiras de caça
  • 2 ameixas maduras partidas em cubos pequeninos 
  • 1 molho de coentros frescos
  • 2 ovos 
  • Pão ralado 
  • Óleo ou azeite para fritar 

Como preparar:

  1. Retire a pele das alheiras com auxílio de uma faca e com um garfo esmagar o interior das alheiras num recipiente fundo.
  2. Adicionar os coentros picados e as ameixas partidas em cubos.
  3. Envolver tudo até formar uma pasta compacta.
  4. Com as mãos formar bolinhas com a pasta e deixar repousar no frigorífico cerca de 10 minutos.
  5. Bater os ovos.
  6. Passar as bolinhas de alheira pelo ovo e de seguida passar pelo pão ralado.
  7. Fritar em óleo ou azeite não muito quente, para não correr o risco de queimar.
  8. Retirar os crocantes do óleo ou azeite com uma escumadeira e passar por papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
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