Tapioca com guacamole e beterraba

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A tapioca é um alimento sem glúten, sem sal, sem açúcares e sem gorduras. É de preparação rápida e simples e ideal para aqueles que seguem um estilo e vida saudável. Pode ser recheada com doces ou salgados, no caso o importante é a criatividade! 

Neste caso a receita que vos trago é uma receita salgada e 100% vegan. Isto porque normalmente se associa sempre as receitas salgadas a algum tipo proteína animal o que nem sempre tem necessariamente de acontecer.

Ingredientes para 4 pessoas 

  • 12 colheres de tapioca hidratada – eu uso a da tapiofit
  • 2 abacates maduros 
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1 beterraba
  • 1/2 limão
  • Azeite e vinagre
  • sal e pimenta q.b

1- Preparar a tapioca:

  1. O primeiro passo é colocar numa peneira 3 colheres de sopa da massa. A goma da tapiofit vem com instruções para preparar na embalagem o que facilita imenso o nosso trabalho. No entanto eu costumo colocar a goma na frigideira com uma peneira para que a massa fique mais fina e bem distribuida pela frigideira.
  2. Peneire a massa sobre a frigideira (untada com azeite ou óleo de côco se necessário) e leve a lume brando durante 1 a 2 minutos.
  3. Assim que a tapioca começar a descolar dobre-a a meio e deixe cozinhar por mais 30 segundos.
  4. Repita o processo para o resto das tapiocas.

2- Preparar o guacamole:

  1. Num recipiente esmague com um garfo os 2 abacates (sem casca).
  2. Adicione o sumo de limão e misture tudo.
  3. Junte o tomate e a cebola picada.
  4. Tempere com sal e um fio de azeite e misture novamente.

3- Preparar a beterraba:

  1. Coza uma beterraba numa panela com água e uma pitada de sal.
  2. Assim que a beterraba estiver cozida passe-a por água fria e retire a casca.
  3. Deixe a berraba arrefecer por 10 minutos no frigorifico.
  4. Assim que fria, rale a beterraba e coloque-a num recipiente.
  5. Tempere com azeite, vinagre e sal.

4-Rechear a tapioca:

  1. Com auxilio de uma colher distribua o guacamole pelas 4 tapiocas.
  2. Para terminar, adicione a beterraba ralada.

 

Espero que gostem desta receita de tapioca aí em casa!!

 

 

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