Queques de beterraba e amêndoa

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Para comer sem culpas..

Olá meu queridos! Espero que esta semana vos esteja a correr pelo melhor e que já tenham participado no Give Away que está a decorrer no facebook e no instagram do blogue. Já só têm até domingo às 23h59 para participar!

Hoje deixo-vos com uma receita que eu andei a testar durante algum tempo aqui por casa. Só agora descobri a receita perfeita para fazer os queques de beterraba e amêndoa mais saudáveis e saborosos de todo o sempre!

Sim, aqui no blogue também conseguem encontrar coisas bem saudáveis. A missão da cozinha da avó Maria é apresentar refeições variadas e equilibradas. Se repararem, sempre que por aqui publico uma receita mais calórica e menos saudáveis, tento compensar logo no post seguinte com algo mais saudável. Isto porque acredito no equilibrio!

A avó Maria não acredita que alguém se possa alimentar só de papas de aveia e saladas, da mesma forma, que ninguém se deve alimentar só de fritos e doces. Percebem onde quero chegar?

Ora vamos então à receita dos nossos queques de beterraba e amêndoa, sem açúcares, sem lactose, só com coisas alimentos bons para o nosso corpo!

Ingredientes para 6 queques:

  • 1 beterraba
  • 2 ovos
  • 100 gr de farinha de arroz
  • 1/2 limão – sumo
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 2 cholheres de chá de canela
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 vagem de baunilha
  • Amêndoa laminada

Modo de preparação:

  1. Numa liquidificadora adicone a beterraba partida em cubos, o sumo de limão, 2 ovos e misture tudo.
  2. Retire o preparado da liquidificadora e coloque num tacho.
  3. Aqueça o óleo de côco no microondas até ele derreter completamente e adicione ao recipente, mexendo sempre.
  4. Peneire a farinha e o fermento para o tacho e mexa até a mistura ficar homogénea.
  5. Retire as sementes da vagem de baunilha e adicione à mistura. Veja como fazer aqui.
  6. Por fim, junte a canela e misture tudo,
  7. Encha 2/3 das formas para queques com a massa, cubra com amêndoa laminada e leve ao forno por 25 minutos a 180º

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Espero que provem esta receita aí por casa, porque por cá já é um sucesso nos lanches e nas pausas do trabalho. Beijinhos a todos e obrigada por estarem desse lado ❤

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