Almôndegas de feijão vermelho

As melhores almôndegas vegetarianas do mundo..

Ingredientes almôndegas:

• 600 gramas feijão vermelho cozido
• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta qb.
• Salsa fresca picada q.b
• 4 colheres de sopa de pão ralado
• Coentros frescos picados q.b

Ingredientes para o molho:

• 200 ml de polpa de tomate
• 200 ml de vinho branco
• 1/2 malagueta picada
• 1 cebola picada
• 1 fio de azeite
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b

Como preparar as almôndegas:

1. Junte o feijão, a cebola, o alho picado a salsa e os coentros. Temperar com sal, pimenta e misturar tudo num processador ou com a varinha mágica. Adicionar o pão ralado e misturar novamente. Com as mãos, forme pequenas bolinhas com a mistura.
2. Deixar as almôndegas a repousar no congelador durante 1 hora.
3. Num tacho fundo, colocar um fio de azeite, a cebola picada e o louro e deixar refogar.
4. Adicione  a polpa de tomate,  o vinho branco e a malagueta. Deixe em lume médio durante cerca de 10 minutos, até o molho apurar.
5. Cuidadosamente, adicione as almôndegas ao tacho. Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Sugestão de acompanhamento: Chips de cenoura e batata doce e ou arroz branco.

Chips de cenoura e batata doce 

Ingredientes:

• 2 cenouras lavadas
• 2 batatas doces lavadas
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta q.b

Preparação:

1. Esperalizar as cenouras com o auxílio de um útensio próprio, como o que podem ver aqui. Cortar a batata doce em palitos ou rodelas.
2. Colocar a cenoura e as batatas sobre o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal
3. Temperar com sal e pimenta e regar com um fio de azeite.
4. Levar ao forno durante 15 minutos a 180º.

Podem também acompanhar com arroz branco. A receita está no post : O arroz branco perfeito! aqui no blogue 🙂

Espero que gostem desta receita. Prometo que vão adorar! Quem disse que a comida vegetariana não podia ser comida de conforto?