A primeira de muitas receitas vegetarianas..
Olá a todos e a todas!
Não, não é a primeira receita vegetariana no blog, mas é a primeira de muitas. Quero contar-vos tudo sobre o porquê de me ter tornado vegetariana, no entanto, isso fica para um próximo episódio! Para já, quero é mesmo que comprovem o bem que se pode comer sem incluir carne ou peixe na refeição!
Esta receita foi uma das marmitas que levei para o trabalho esta semana e fez bastante sucesso lá pelo escritório! Também fiz uma sondagem no Instagram do blog que causou grandes divisões – agora quero saber a vossa opinião: Espargos e cogumelos, melhor combo? Sim ou não?
Ingredientes p/ 2 pessoas:
- Esparguete ou outra massa à escolha
- 150 gr de espargos frescos
- 1 cenoura grande ralada
- 150 gr de cogumelos frescos laminados
- 200 ml de creme de coco
- 1 cebola pequena picada
- 6 colheres de sopa de polpa de tomate
- Queijo feta q.b
- 1 fio de azeite
- Sal e pimenta q.b
Modo de preparação:
- Corte os espargos e coza-os em água ou a vapor por cerca de 10 minutos.
- Coza a massa seleccionada, no caso esparguete, por cerca de 8 minutos.
- Numa frigideira em lume médio, coloque um fio de azeite.
- Adicione à frigideira a cebola, a cenoura e os cogumelos salteando até que fiquem com um aspecto mais douradinho.
- Adicione os espargos salteando sempre e por fim adicione a polpa de tomate.
- Misture tudo e , mexendo sempre, adicione os 200 ml de creme de vegetal. Eu usei o creme de coco da shoyce, mas podem usar natas normais ou qualquer outro creme vegetal.
- Enquanto mistura tudo, tempere a gosto com sal e pimenta.
- Junte a massa à frigideira envolvendo tudo.
- Na hora de servir, adicionei uns quadradinhos de queijo feta, que eu adoro e que dão um contraste muito interessante nesta receita. Fica a sugestão 😉
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Beijinhos da vossa avozinha e boa semana!