Panquecas de abóbora com requeijão

Olá meus amores! 

Estamos no mês em que celebramos o Halloween e esta é sem duvida a melhor  maneira de festejar! 

Estas panquecas de abóbora com requeijão são do melhor que há, podem confiar em mim 😉 

Ingredientes p/ 6 a 8 panquecas:

• 250 gr de puré de abóbora
• 1 ovo
• 250 gr de farinha de trigo
• 300 ml de bebida vegetal ( eu usei de aveia)
• 4 colheres de sopa de açúcar amarelo
• 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra
• 2 colheres de chá de fermento
• Canela a gosto

Topping: 

• Canela
• Requeijão – usei o requeijão light da Tété queijos como podem ver na imagem 
• Mel

Modo de preparação:

1. Misture num recipiente o puré de abóbora, o açúcar, o óleo de coco , a bebida vegetal, e o vinagre.
2. Adicione a farinha e o fermento peneirando.
3. Misture até obter uma mistura homogênea e adicione a canela a gosto.
4. Com uma concha de sopa coloque uma porção da massa na frigideira anti-aderente em lume brando.
5. Assim que a massa criar bolhas de ar, vire a panqueca com auxílio de uma espátula.
6. Repita o processo para a restante massa.

Espero que gostem ❤