Salmão grelhado & salada de espinafres com abacate

Para repor nutrientes..

Esta refeição, demora menos de 30 minutos a ser preparada. É saudável, saborosa e repleta de coisinhas boas para a nossa saúde.

Foi inspirada na desconstrução de uma iguaria típica do México: O guacamole.

Contém alguns dos mais ricos e poderoso alimentos e promete repor nutrientes ao nosso organismo de uma maneira DELICIOSA!

(2 pessoas)

Ingredientes: 

• 2 lombos de salmão
• 150 gramas de espinafres lavados
• 2 abacates descascados e cortados
• Tomate cereja a gosto
• 1 beterraba cozida, sem casca e partida em cubos
• 1 cebola roxa cortada às rodelas
• 1 malagueta picadinha
• 1 ramo de alecrim
• Sementes de chia
• Sementes de girassol
• 1 limão
• Azeite
• Vinagre
• Sal e pimenta qb.

Modo de preparação:

1. Marinar os lombos de salmão em sumo de 1/2 limão, malagueta e alecrim. Colocar no frigorífico pelo menos 2 horas antes.
2. Retirar do frigorífico o salmão e temperar com sal e pimenta.
3. Colocar o salmão no grelhador e deixar cozinhar cerca de 4/5 minutos em cada lado (dependendo da grossura dos lombos).
4. Enquanto o salmão está no grelhador, colocar num recipiente os espinafres, os dois abacates cortados (reservar 6 fatias para o empratamento), o tomate cereja, a beterraba, a cebola roxa e espremer o sumo de 1/2 limão.
5. Adicionar à salada as sementes de chia, o azeite o vinagre o sal e a pimenta e envolver tudo.
6. Assim que o salmão estiver cozinhado, cobrir o salmão com as fatias de abacate (sugestão de 3 fatias de abacate em cada lombo) e cobrir com algumas sementes de girassol.

Espero que gostem desta receita!