Crocantes de Alheira & Ameixa

Uma viagem às origens..

Ingredientes:

• 2 alheiras de caça
• 2 ameixas maduras partidas em cubos pequeninos 
• 1 molho de coentros frescos
• 2 ovos 
• Pão ralado 
• Óleo ou azeite para fritar 

Como preparar:

1. Retire a pele das alheiras com auxílio de uma faca e com um garfo esmagar o interior das alheiras num recipiente fundo.
2. Adicionar os coentros picados e as ameixas partidas em cubos.
3. Envolver tudo até formar uma pasta compacta.
4. Com as mãos formar bolinhas com a pasta e deixar repousar no frigorífico cerca de 10 minutos.
5. Bater os ovos.
6. Passar as bolinhas de alheira pelo ovo e de seguida passar pelo pão ralado.
7. Fritar em óleo ou azeite não muito quente, para não correr o risco de queimar.
8. Retirar os crocantes do óleo ou azeite com uma escumadeira e passar por papel absorvente para retirar o excesso de gordura.