O Brunch perfeito para este fim-de-semana..
A semana está a terminar e, sejamos sinceros, que não há nada que nos anime mais do que pensar já no que vamos comer no fim-de-semana certo?
O fim-de-semana é uma altura de descanso, porém é também quando nos podemos dedicar mais à cozinha e, falo por mim , é também quando posso efectivamente pensar em fazer pequenos-almoços mais “complexos”.
Estas panquecas, além de muito saborosas, contêm também imensos benefícios para a nossa saúde, pois entre os seus ingredientes estão:
A farinha de coco, um ingrediente do qual já falei na receita das crepes de farinha de coco
O cacau cru , considerado um super alimento pois além de auxiliar na perda de peso (contrariamente ao chocolate que conhecemos que contém elevados teores de açúcar e gordura), aumenta também os níveis de serotonina (conhecida por estimular a felicidade e o bem estar), é um poderoso anti-oxidante (prevenindo o envelhecimento) e é rico em vitaminas do complexo B e Ferro…
Estas panquecas podem também ser consumidas por intolerantes ao glúten e à lactose e não contêm qualquer açúcar refinado.
Ingredientes p/ 10 mini-panquecas (aprox)
- 1 banana madura esmagada
- 1 ovo
- 2 colheres de farinha de coco (bem cheias)
- 1 colher de sobremesa de cacau cru em pó
- 1 pitada de canela
- 1 romã
- Xarope de tâmaras (opção: mel orgânico)
Como preprar:
- Coloque numa tijela a banana esmagada, o ovo, a farinha de coco, o cacau e a canela misturando tudo com auxílio de um garfo até a massa não ter grumos.
- Aqueça uma frigideira anti aderente e coloque uma colher de sopa da massa nas panquecas.
- Deixe a massa cozinhar em lume brando até começar a formar pequenas bolhas.
- Vire a massa com auxílio de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.
- Repita o processo para a restante massa.
- Para servir, cubra com romã e xarope de tâmaras/ mel
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Beijinhos ❤